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2019/05/02 ビタミンA

ビタミンA

ビタミンAにはA1(レチノール)とA2(デヒドロレチノール)があり、動物の肝臓、特に肝油の中に多いです。にんじんなどの緑黄色野菜の中にあるカロテンは、体内でビタミンAに変化します。このような物質をプロビタミンとよんでいます。Aは、脂溶性なので、同時に摂った食事の脂肪の量が多いと腸管からの吸収がよくなります。

Aが欠乏すると夜盲症になります。夕方暗くなるとき目が見えなくなる症状があれば、注意して下さい。